En 1978, Pierre et Marie-Annick achètent les bâtiments et les terres qui ceinturent l'Abbaye à leurs propriétaires, la famille Baquet et la famille Mordret qui créa la Clinique Saint-Cosme au Mans.

Dès 1979, Pierre et Marie-Annick ont l'idée de proposer à la location un gîte rural et deux chambres d'hôtes à l'Abbaye pour restaurer les bâtiments et leur redonner vie. Ces locations ne sont alors disponibles que pendant les mois d'été car elles servent à la famille pendant le reste de l'année. La première activité touristique à l'abbaye est désormais créée.

Le 8 août 1981, la restauration du réfectoire des convers permet la création de la ferme auberge qui sera la première en sarthe et restera la seule pendant 14 ans.

En 1986-87, le cellier est à son tour restauré et aménagé en salle de réception et trois pièces, jusqu'alors cellules à grain deviennent chambres d'hôtes.

De 1992 à 1998, les bâtiments agricoles vont également être restaurés et transformés en gîte de séjour et de groupe.